インドネシア料理・鶏肉のココナツミルク煮

先日のイカン・レレよりは、ちょっとだけ手の込んだインドネシア料理です。

用意する基本の調味料(すり潰し用)は、
大とうがらし・・・・・・・・６本
にんにく・・・・・・・・・・・７片
小たまねぎ・・・・・・・・８個
しょうが・・・・・・・・・・・親指くらい
ターメリック・・・・・・・・小指くらい　

これを手ですり潰すと、いらない労力が消費されてしまうので、ウィーーーンとミキサーへかけます。

ミキサーだと簡単にこのように真っ赤なもののできあがり。

これを最初は乾煎りして水分をとばしてから、油で色がかわるまで煮詰めます。
この時塩小さじ２と砂糖大さじ５を加えます。

そこへ、ぶつ切りにした鶏肉を加え調味料をなじませます。
骨無し鶏もも肉なんて売っていませんので、一匹まるごとの鶏をキレイに洗って、脂肪等を取り除きます。

ココナツミルクとダウン・ジュルという香りのいい葉を加えます。

味を調節してから、汁気がなくなるまで煮込みます。

と、こんな感じになります。

これで、出来上がりです。超簡単でしょ。
この料理は私がつくるインドネシア料理の中で、一番子供たちに評判がいいです。

きゅうりとトマトをそえると、おいしそうに見えます・・・・か？

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